燕窝我知道,可“海燕窝”又是什么鬼?

燕窝我知道,可“海燕窝”又是什么鬼?

这几年,有一种叫做“海燕窝”的东西,传说得神乎其神,到底是什么东西?真有那么神奇吗?事实上,这种东西不仅和燕窝毫无关系,而且和燕窝一样没用。翻翻它满是套路的营销文案,就不难找到很多似曾相识的槽点。


“海燕窝”是个啥

所谓的“海燕窝”又叫“海底燕窝”,它其实是一种红藻,和燕窝没有关系。这种藻类在不同地区有不同的名字,比如麒麟菜、珊瑚草等等,它盛产于菲律宾、中国、印尼等地,是一种生长迅速、生长期短的经济作物。这东西其实一点都不稀奇,宣传语说它“对生长条件非常苛求”、“产量有限”、“极为珍贵稀有”,不过是为了让消费者愿意付高价的忽悠而已。


燕窝我知道,可“海燕窝”又是什么鬼?“海燕窝”其实是藻类。图:guokr.com


实际上,它的主要用途是提取卡拉胶。种植这种红藻是菲律宾的重要产业之一,年产量多达十万吨的量级,产值上亿美元。卡拉胶是一种植物多糖,具有良好的增稠成胶性能,在食品、日化产品和药品中用途广泛。作为食品添加剂,在各类需要成胶、增稠、稳定的食品中,都能有用武之地。有意思的是,追捧“海燕窝”的,和反感食品添加剂的,往往是同一群人(摊手)


 “海燕窝”靠谱吗?


把一种红藻叫做“海燕窝”,当然是想借用燕窝在养生爱好者中“高大上”的形象来营销。从商业角度角度,也确实算是成功——许多养生和美容的爱好者一听“燕窝”,还是“海底”来的,就肃然起敬,乐呵呵地掏钱,生怕不尝试一下就亏了。


不过,这营销有两个主要问题:第一,即使是真燕窝,也没什么神奇功效;第二,海燕窝和燕窝,成分其实一点都不像古人流传下来的那些燕窝“功效”本来就没有事实依据,是出于臆想和“非常之物必有非常功效”的逻辑。


燕窝我知道,可“海燕窝”又是什么鬼?
被吹捧上天的“滋补佳品”燕窝。图:123rf.com正版图片库


现代人为了说明“祖先智慧”,找了许多现代科学的术语和理论去支持那些传说。比如,爱好者们支持燕窝功效的理由同通常有三点:一是其中的胶原蛋白;二是所谓的“表皮生长因子”;三是“现代科学没有分析出来的神奇物质”。不过,这种“先画靶再开枪”的论证方式,并没有说服力


首先,胶原蛋白是广泛存在于各种动物身上的蛋白质。蛋白质的营养功能是为人体提供氨基酸,胶原蛋白在这方面效率很低,按通用的蛋白质量评价标准,它是劣质蛋白。在食品工业上,胶原蛋白以“明胶”的马甲出现,其价值是作为食品添加剂的“功能性”,通常并不把它作为营养成分来对待。至于胶原蛋白的其他“功效”,有无数商家试图用试验去证实,然而迄今为止也都只是“屡败屡战”——除了弄一些经不起科学标准推敲的试验去糊弄天真的消费者,并没有得到靠谱的证据。其次,“表皮生长因子”是蛋白质,需要与受体结合才能发挥作用。且不说人雨燕的生长因子能否与人体的生长因子受体结合,燕窝中的生长因子经过一路加工、烹饪、消化、吸收,根本不可能还保留着活性。第三,“现代科学没有分析出来的神奇物质”是一个无敌的理由——如果它们存在,那么就应该可以通过对燕窝进行临床试验来显示出功效。迄今没有见到这样的试验证据,就只能依靠“相信即存在”来支撑了。


燕窝我知道,可“海燕窝”又是什么鬼?
猪蹄里也大量含有胶原蛋白,啃猪蹄还便宜。图:123rf.com正版图片库


而至于“海燕窝”麒麟菜,它作为一种海藻,也更不会含有胶原蛋白、生长因子这样动物来源的成分。用它炖汤羹,炖出来的粘稠物质也就是上面提到的增稠剂卡拉胶而已,这东西没什么危害,但也同样没啥用


 海燕窝营销文案:槽点满满


随手翻翻海燕窝的词条,就能找到一堆充满槽点的营销文案,酵素、排毒、宿便之类早已被批驳过多次的伪概念也悉数登场。如此套路,又让人怎么能相信呢?


燕窝我知道,可“海燕窝”又是什么鬼?推销海燕窝套用的还是被批过多次的伪概念。图:guokr.com


槽点一:“天然水溶性膳食纤维,排毒降脂”

卡拉胶的确属于可溶性膳食纤维。所有的膳食纤维都是天然的,所谓“天然膳食纤维”就跟“天然大米”“天然小麦”一样,虽说是事实,但是表述方法很扯淡。而膳食纤维“排毒”纯属胡扯——“排毒”本来就是个伪概念,硬要说的话,也是人体的肝肾等器官自己去“排毒”,吃什么食物也无助于这个系统的运行。至于“降脂”,前提是用膳食纤维代替其他有热量的食物,从而减少热量摄入——能够减少多少热量取决于代替了多少其他有热量的食物。而这又不需要“海燕窝”或者哪种特殊食物来达成,只要是膳食纤维就可以——比如豆渣,价格便宜量又足,膳食纤维之外的营养成分还让“海燕窝”望尘莫及呢。


槽点二:“植物胶原蛋白——美容健骨” 

所有的胶原蛋白都来自于动物,世界上不存在“植物胶原蛋白”这种东西不过,这个说法倒也有一定来历。在食品工业、日化工业以及医药行业,明胶作为增稠剂、稳定剂、成胶剂广泛使用。而卡拉胶也有类似功能,在很多配方中,可以用它来代替明胶,所以卡拉胶也被称为“植物明胶”。而这种称谓,指的只是质地和性能上的相似,与营养和健康功效都毫不相关


燕窝我知道,可“海燕窝”又是什么鬼?海燕窝能炖出浓稠“胶质”,但这可不是什么胶原蛋白。图:guokr.com


在化学层面上,明胶和胶原蛋白是一样的。但在许多人心目中,明胶是臭名昭著的,而胶原蛋白是“美容健骨”的圣品。所以,营销专家们把“植物明胶”替换成“植物胶原蛋白”,从而让相信胶原蛋白“神效”的消费者把它也当宝贝。不过,正如前面已经讲过的:所谓胶原蛋白的功效,各路保健品厂家寻寻觅觅几十年,也只找到了一些似是而非的证据——在规范的科学证据评估面前,并没有什么说服力。


槽点三:“丰富矿物质——补血防癌” 

营销文案说“海底燕窝的钠、钾、铁、钙含量最多”,“适当补充铁质,血液经增血及清净后,体质也会由酸性变成弱碱性,改善新陈代谢,人不易疲倦”。首先,“适当补充铁”就能“增血”以及“清净”血,这纯属忽悠。只有一部分缺铁性贫血,补充铁才有意义。其他贫血,以及正常人,补充铁也不会“增血”,更不会“清净血”。其次, “酸碱体质”也是已经被多次批驳的伪概念,人体血液的pH被身体精确地控制在7.35~7.45之间,吃什么都难以改变。


至于“褐藻多糖能够有效抑制癌细胞增生”,的确有许多科研机构在进行这方面的研究。但不是只针对“海燕窝”中的多糖,而是各种来源的多糖都在研究。不过到目前,也还只是有一些初步结果,距离做出真正有效的结论还很遥远


槽点四:“海中酵素——清血养肝”

这又是一个套用经典伪科学理论的忽悠。首先,吃酵素能够“清血养肝”就是一个拍脑袋出来的说法,没有任何理论或者实验上的证据。其次,这海藻中即便有“酵素”(酶),经过加工、烹饪、消化,也不可能具有生物活性了。


至于营销文案中说的“海底燕窝的海中酵素营养价值远胜燕窝、鱼翅、山药及其它食用海藻”,它们各自的“酵素营养价值”都为零,还要拿出来进行比较,这大概也就只有营销文案中能够发生了。


燕窝我知道,可“海燕窝”又是什么鬼?

看,还是那些套路……图:guokr.com

所长说


“海燕窝”并不神奇,想要追求粘稠柔滑、胶质丰富的口感的话,炖银耳和桃胶性价会更高些(为了美容,不惜重金买胶原蛋白吃?别天真了!)或者啃个糯糯的猪蹄犒劳自己也不错


本文来自果壳网

如需转载,请联系sns@guokr.com

欢迎转发到朋友圈 


吃货研究所

ID:Food_Lab
分享菜谱,吐槽黑店
辩论甜咸之争,挑战“相克食物”
上可鉴赏怀石料理,下可传授如何挑瓜……
不是会吃饭就能叫作吃货!让能好怎来统治世界~

燕窝我知道,可“海燕窝”又是什么鬼?

燕窝我知道,可“海燕窝”又是什么鬼?

点下赞不会吃亏

思想末班车